Yüksek Yağlı Süt Ürünleri Beyin Sağlığınızı Koruyabilir, Araştırma bulguları, düşük yağlı süt ürünlerinin beyin sağlığı için her zaman daha iyi bir seçim olduğu fikrine meydan okuyor.
Yüksek yağlı kremanın, genel demans riskini de %16 oranında biraz daha düşürdüğü gözlemlendi.
Yüksek Yağlı Süt Ürünleri Beyin Sağlığınızı Koruyabilir, Araştırma bulguları, düşük yağlı süt ürünlerinin beyin sağlığı için her zaman daha iyi bir seçim olduğu fikrine meydan okuyor.
Yaklaşık 28.000 kişi üzerinde yapılan 25 yıllık bir araştırma, peynir ve beyin sağlığı hakkındaki yaygın varsayımları alt üst etti. Yüksek yağlı peynir ve krema tüketiminin, uzun vadede bunama riskini biraz daha düşük seviyede tuttuğu tespit edilirken, düşük yağlı süt ürünleri ve diğer çoğu süt ürününün bunama riskiyle belirgin bir bağlantısı olmadığı görüldü.
----------------------Konu reklamın altında devam ediyor---------------------
Araştırmanın ortak yazarlarından Emily SONESTEDT, The Epoch Times'a verdiği demeçte, "[Bu bulgu], düşük yağlı süt ürünlerinin beyin sağlığı için her zaman daha iyi bir seçim olduğu fikrine meydan okuyor" dedi.
Süt Ürünleri Tartışması Siyah Beyaz Değil..
Neurology dergisinde yayınlanan araştırma, günde 50 gram veya daha fazla yüksek yağlı peynir tüketen kişilerin, 15 gramdan az tüketenlere kıyasla bunama riskinin biraz daha düşük olduğunu ortaya koydu.
Günde 20 gram veya daha fazla yüksek yağlı krema tüketenlerin, tüketmeyenlere göre riski yüzde 16 daha düşüktü.
Koruma, beyne giden kan akışının bozulmasından kaynaklanan vasküler demans türüne karşı en güçlüydü. Doymuş yağın kardiyovasküler sorunlarla olan bilinen bağlantısına rağmen, yüksek miktarda peynir tüketenlerin bu alt türe yakalanma riski %29 daha düşüktü.
Yüksek yağlı kremanın, genel demans riskini de %16 oranında biraz daha düşürdüğü gözlemlendi.
Coronavirus Günlüğü
27.670 katılımcıdan yaklaşık yüzde 10'unda 25 yıllık çalışma süresi boyunca demans gelişti. Katılımcılar, çalışmanın başlangıcında beslenme alışkanlıklarını bir beslenme anketi, bir görüşme ve yedi günlük bir beslenme günlüğü kullanarak bildirdiler.
Bu çalışmada, yüksek yağlı peynirler, Gouda, Brie ve çedar gibi yüzde 20 veya daha fazla yağ içeriğine sahip peynirler olarak tanımlanmıştır. Yüzde 30 veya daha yüksek yağ içeriğine sahip kremalar ise, çırpma kreması, kaymaklı krema ve çift krema dahil olmak üzere, yüksek yağlı krema olarak sınıflandırılmıştır.
----------------------Konu reklamın altında devam ediyor---------------------
Araştırmacılara göre, çalışma gözlemsel nitelikte olup neden-sonuç ilişkisini kanıtlayamaz.
SONESTEDT, "Sonuçlar aksine güven verici olarak değerlendirilmelidir. Bu gıdaların orta düzeyde tüketimi beyin sağlığına zarar vermiyor gibi görünüyor ve daha düşük riskle ilişkilendirilen bir beslenme düzeninin parçası olabilir" dedi.
Peynirin diğer doymuş yağ kaynaklarından farklı davranmasının nedenleri..
Standart beslenme tavsiyeleri genellikle doymuş yağ içerdiği için yüksek yağlı süt ürünlerinden kaçınılmasını önerir. Ancak yeni çalışma, tüm yağların aynı olmadığını gösteriyor.SONESTEDT, "Doymuş yağın kaynağı önemlidir," dedi.
Olası bir açıklama, besin matrisi kavramında yatmaktadır; yani besin, tek tek bileşenlerinden daha fazlasıdır. Besinler farklı besin maddeleri ve yapılar içerir ve bunlar farklı şekillerde paketlenir ve etkileşime girer; bu da vücudumuzun besinleri nasıl sindirdiğini ve metabolize ettiğini etkiler.
----------------------Konu reklamın altında devam ediyor---------------------
Peynirde yağ, protein, kalsiyum ve diğer biyoaktif bileşikler karmaşık bir matris içinde birbirine bağlıdır.
Peynirdeki yağ, sindirim sırasında yavaşça salınır ve bu da yemek sonrası kan yağlarında daha küçük ve daha kademeli artışlara yol açar. Daha sert peynirlerin, bu süreci daha yumuşak peynirlere göre daha fazla yavaşlattığını belirtti. Daha yavaş artışlar, özellikle küçük damarlardan oluşan yoğun bir ağa bağlı olan beyin olmak üzere, damar sistemi için daha kolaydır. Bu damarların korunması, bunama riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Rastgele kontrollü bir araştırmada, süt yağı peynir şeklinde tüketildiğinde kolesterol seviyelerinin, aynı yağ ve besin maddelerinin tereyağı gibi daha hızlı emilen bir formda tüketilmesine kıyasla daha düşük olduğu bulunmuştur.
Başka bir klinik araştırmada, her ikisi de aynı miktarda doymuş yağ içerse bile, peynir yedikten sonra kolesterol seviyelerinin tereyağı yedikten sonrakinden daha düşük olduğu bulundu; bunun nedeni muhtemelen peynirdeki yağın daha yavaş sindirilmesidir.
----------------------Konu reklamın altında devam ediyor---------------------
Az yağlı, sadece yüksek yağlının yağsız hali değildir..
Peynirden yağı çıkarmak sadece kaloriyi azaltmakla kalmaz; yiyeceğin kendisini temelden değiştirir. Az yağlı peynir çeşitleri farklı dokulara sahiptir ve farklı işleme tabi tutulmaları gerekir; bu da faydalı bileşiklerin kullanılabilirliğini azaltabilir.
Örneğin, bir çalışma , yağsız ve az yağlı süt ürünlerinin, tam yağlı muadillerine kıyasla K vitamini gibi yağda çözünen vitaminleri çok daha düşük seviyelerde içerdiğini göstermektedir. A ve E vitaminleri gibi bazı antioksidan bileşikler de yağda çözünür ve süt ürünlerinin yağ kısmında kalma eğilimindedir.
Vücudun ince bağırsakta yağda çözünen vitaminleri düzgün bir şekilde emebilmesi için diyet yağlarına ihtiyaç duyulur.
Sağlık sonuçlarını değerlendirirken işleme süreci giderek daha önemli hale geliyor. Minimum düzeyde işlenmiş ve fermente edilmiş süt ürünleri daha sıklıkla nötr veya faydalı kardiyometabolik etkilerle ilişkilendirilirken, rafine edilmiş içerikler ve bozulmuş gıda matrisleri ile karakterize edilen işlenmiş gıdalar, obezite, tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalık ve tüm nedenlere bağlı ölüm riskinin artmasıyla sürekli olarak ilişkilendirilmektedir.
----------------------Konu reklamın altında devam ediyor---------------------
div>
Çalışmanın yapıldığı İsveç'te yaygın olarak tüketilen peynirler genellikle fermente edilir ve pişirilmeden yenir; bu faktörler önemli olabilir.
Sonestedt, "Fermantasyon biyoaktif peptitler üretebilir ve bazı peynirler K2 vitamini gibi yağda çözünen vitaminler içerir" dedi.
Öte yandan, Amerika Birleşik Devletleri'nde peynir genellikle eritilir veya et ağırlıklı yemeklerin yanında pişirilir; bu da yapısını değiştirebilir ve proteinden yağ salınımına neden olabilir.
Bağlam, tek bir yiyecekten daha önemlidir.
Araştırma, katılımcıların peynir yerine süt, fermente süt ürünleri, işlenmiş et ve yüksek yağlı kırmızı et tüketmeleri durumunda demans riskinin daha yüksek olduğunu ortaya koydu; bu da peynir yerine daha fazla işlenmiş gıda tüketmenin nispeten daha sağlıklı bir seçim olabileceğini gösteren benzer çalışmaların sonuçlarını destekliyor.
----------------------Konu reklamın altında devam ediyor---------------------
Ancak bu, yüksek yağlı peynirin evrensel olarak kalp sağlığı için faydalı olduğu anlamına gelmez. Peynir, daha az sağlıklı yiyeceklere kıyasla daha sağlıklı bir seçenek olsa da, beyin sağlığı için en uygun besin olduğu anlamına gelmez.
SONESTEDT'e göre bağlam önemlidir
"Dengeli bir beslenme düzeninin parçası olarak düzenli öğünlerde tüketilen peynir, işlenmiş etler veya fast food ile birlikte tüketilen peynirden çok farklıdır," dedi.
Çalışmayla ilgili bir başyazı yazan beslenme epidemiyoloğu, uzman doktor ve Taipei Tıp Üniversitesi'nde tıp doçenti olan Dr. Tian-Shin Yeh, genel olarak kalp sağlığına faydalı bir beslenme düzeni açısından , doymuş yağ alımını düşük tutmayı ve trans yağlardan kaçınmayı, temel yağ asitlerini ise fındık, tohum ve yağlı balık gibi kaynaklardan almayı önerdi.
----------------------Konu reklamın altında devam ediyor---------------------
"Süt ürünleri tüketimini nispeten düşük tutmak ve protein ile yağın sağlıklı bitkisel kaynaklarına ağırlık vermek, genel sağlık açısından iyi bir stratejidir," diye belirtti The Epoch Times'a.
Sonestedt, çalışmanın peynirin dengeli bir beslenme içinde koruyucu bir rol oynayabileceğini öne sürdüğünü ancak bunama riskinin nihayetinde tek bir besin seçiminin etkisinden ziyade, on yıllar boyunca beslenme ve yaşam tarzının birleşik etkilerini yansıttığını söyledi. (source)
Bu Sitede yayımlanan yazı ve görsellerin fikri sorumluluğu eser sahiplerine aittir
Bu içerik Coronavirus Günlüğü tarafından derlenmiştir.
