Sağlık Açısından Faydaları Çok Olan Bir Sebze: Sarımsak

Sarımsaklar 'Yumuşak Boyunlu" ve "Sert Boyunlu" olmak üzere iki ana gruba ayrılır. Aralarındaki temel farklar yetiştirme koşulları, yapıları, depolama ömürleri ve lezzetleridir.

Sarımsağı ister marketten alın, ister kendi bahçenizde yetiştirin, mutfak ve sağlık açısından faydalarını görmezden gelmek zor.

Sarımsak: yetiştirmesi kolay ve sağlık açısından faydaları çok olan bir sebze. Ailenizin yemeklerini ve bağışıklık sağlığını güçlendirirken sarımsağı nasıl ekeceğinizi, hasat edeceğinizi ve tadını çıkaracağınızı öğrenin.

Özellikle Grip mevsimlerinde, sarımsak tek bir malzeme olarak hem yemeklerinizi hem de sağlığınızı iyileştirebilir: Kanserle savaşmaktan kan şekerini kontrol etmeye kadar her şey için doğal bir çare olarak uzun zamandır değer verilen sarımsak, bağışıklık sisteminize ekstra destek sağlarken yemeklerinize lezzet katmanın pratik bir yolunu sunar.

---------Konu reklamın altında devam ediyor--------

En doğru zamanlama olarak sonbaharın sonlarında ekeceğiniz sarımsağı, en sevdiğiniz güveçlere ekleyebilir ve soğuk havalarda doğal bir müttefik olarak elinizin altında bulundurabilirsiniz.

Peki, farklı sarımsak çeşitleri ve bölgeniz için en uygun olanları konusunda hangi fikirlere gereksiniminiz var? Ayrıca, sarımsak yetiştirme, hasat etme ve kurutma sürecini ve soğanları nasıl doğru şekilde saklayacaksınız?

Sarımsak Yetiştirmek..

Özellikle genellikle Ekim aylarında, ilk dondan sonra ama toprak donmadan önce sarımsak ekiliyor. Bu, dişlerin kıştan önce kök salması için yeterli ve gerekli zaman sağlıyor.

Coronavirus Günlüğü

Sarımsak yetiştirme yöntemi her ne kadar basit olsa da, birkaç noktaya dikkat edilmesi gerekiyor. En büyük endişe, sarımsak dişlerinin uygun drenaj olmadan suda kalmasıyla oluşan "ıslak ayak" sorunudur.

Toprağınız ağır killiyse, soğanların çürümesini önlemek için yatağı yükseltmeyi veya malç (*) eklenebilir. 10 ila 15 cm kalınlığında saman malç da onu soğuk hava dalgalarından korumaya yardımcı olur. İyi drene edilmiş, tınlı toprak bu anlamda idealdir.

---------Konu reklamın altında devam ediyor--------

İlk dondan birkaç hafta sonra sarımsak ekmek, genel bir kural olarak doğrudur. Sıcaklıklar hala çok yüksekse, sarımsak dişleri çok erken filizlenebilir. Ancak çok uzun süre beklemek de aynı derecede zararlı olabilir, çünkü toprak donmadan önce kök sisteminin yerleşmesi için zamana ihtiyacı vardır. Sarımsağın ayrıca düzgün soğanlar oluşturması için (**) olarak bilinen bir soğuklama dönemine ihtiyacı vardır.

Bulunduğunuz bölge için en doğru ekim zamanı, yaşanacak tahmini don etkisini dikkate alarak "en iyi ekme aralığı" belirlemek için 2 ila 3 hafta eklemektir.
Sarımsak aralıkları da önemlidir. Her dişin yaklaşık 15x15 cm'lik bir alana ihtiyacı vardır, ancak birçok bahçıvan biraz daha fazla alan ayırır ve sıraları 15 ila 30 cm aralıklarla yerleştirir. Bu, soğanların iyi büyümesi için yeterli alana sahip olmasını sağlar.

Her diş sarımsağı sivri tarafı yukarı bakacak şekilde yaklaşık 7,5-10 cm derinliğe (fil sarımsağı için 15 cm) dikin. Üzerini 7,5-10 cm kalınlığında bir saman tabakasıyla örtün; bu, ilkbaharda yabani otları bastırmaya da yardımcı olur. Ardından, sarımsağın gelecek yaz hasat zamanına kadar kendi kendine büyümesine izin verin. Sarımsak, yeni başlayanlar için bağışlayıcı bir üründür çünkü büyüme mevsimi boyunca neredeyse kendi kendine yetebilir.

Sarımsak Çeşitleri: Yumuşak Boyunlu ve Sert Boyunlu..

Sarımsaklar 'Yumuşak Boyunlu" ve "Sert Boyunlu" olmak üzere iki ana gruba ayrılır. Aralarındaki temel farklar yetiştirme koşulları, yapıları, depolama ömürleri ve lezzetleridir.

' ile ' arasındaki en belirgin fark, sert boyunlu sarımsağın soğanında sert bir merkezi sap bulunması, yumuşak boyunluda ise olmamasıdır. 'Sert boyunlu sarımsaklar genellikle daha az sayıda ancak daha büyük dişlere sahiptir ve bunlar kızartma için idealdir. Bazı aşçılar, dişlerin daha kolay soyulduğunu ve yumuşak boyunlu türlere kıyasla daha lezzetli ve karmaşık bir tada sahip olduğunu söyler.

Yetiştiricilerin sarımsak yetiştirirken iklim farklılıklarını da dikkate almaları gerekir. bahçıvanların çoğu sert boyunlu türleri, bahçıvanlar ise yumuşak boyunlu türleri yetiştiriyor. Sert boyunlu sarımsaklar soğuk iklimlere daha iyi dayanırken, yumuşak boyunlu türler genellikle kışı iyi atlatmakta zorlanır.

---------Konu reklamın altında devam ediyor--------

Sert boyunlu çeşitlerin bir diğer avantajı da, hasat edilip yenebilen kıvırcık sarımsak sapları üretmeleridir. Sarımsak sapları lezzetli pesto(***) veya turşu yapmak için kullanılır ve doğranarak sotelere eklendiğinde de aynı derecede lezzetlidir.

Uzmanlar, yumuşak boyunlu sarımsağın kendine has avantajları olduğunu, özellikle de daha uzun raf ömrüne sahip olduğunu belirtiyor. Bu nedenle yumuşak boyunlu sarımsağın marketlerde en sık bulunan ürün olduğunu söylenebilir.

Kısa başlıklarla..

- Bahçecilik ve yetiştirme açısından bakıldığında, sert boyunlu çeşitler genellikle sonbaharda ekilir ve kışı geçirmelerine izin verilir.

- Yumuşak boyunlu sarımsağın ilkbahar veya sonbaharda ekilebileceği, ancak genellikle daha soğuk iklimlerde zorlandığı ve ilkbaharda ekildiğinde tam olgunluğa ulaşamayabileceği önemle anımsatılıyor.

---------Konu reklamın altında devam ediyor--------

- Sert boyunlu türler ise daha soğuk bölgelerde daha iyi performans gösterir çünkü uygun soğanlar oluşturmak için bir süre kışın soğuğuna ihtiyaç duyarlar; bu süreç daha sıcak bölgelerde her zaman gerçekleşmez.

Sarımsak ekerken, mağazadan satın alınan sarımsak dişlerini kullanmak yerine tohum sarımsak satın almak en güvenlisidir. Bazı sarımsaklar ikliminize uygun olmayabilir ve bazı soğanlar filizlenmeyi önlemek için işlenir; bu işlem depolamaya yardımcı olsa da ekilen sarımsak dişlerinin büyümek yerine çürümesine neden olur.

Fil Sarımsağı..

Fil sarımsağı gerçek bir sarımsak değil, pırasa ailesinin bir üyesidir. "Büyük başlı sarımsak" olarak da adlandırılan bu sarımsak, birçok bahçıvanın favorisidir ve geleneksel sarımsaklardan üç ila dört kat daha büyük, parçalı soğanlar üretir. Sert boyunlu türler gibi, nın da düzgün bir şekilde büyümesi için soğuk bir döneme ihtiyacı vardır.

Tadı çok daha hafif olduğundan salatalarda, soslarda ve diğer çiğ yemeklerde favori bir tercihtir. Fırında bütün olarak kızartıldığında da lezzetlidir.

---------Konu reklamın altında devam ediyor--------

Sarımsağın Hasadı, Kürlenmesi ve Depolanması..

sarımsak genellikle Temmuz ayında hasat ediyor. Sarımsağınızın ne zaman hazır olduğunu anlamanız için birkaç basit ipucu.

- , alttaki iki üç yaprak kahverengiye döndüğünde, ancak üstteki yapraklar hala yeşil olduğunda. ise, sapların yüzde 90'ı devrildiğinde ortaya çıkar.

- Hasattan sonra sarımsak soğanlarının kurutulması gerekir.

- Sert boyunlu çeşitler için bu, soğanları raflara yerleştirip havalandırarak veya iyi havalandırılan bir alanda yaklaşık üç ila dört hafta boyunca asarak yapılabilir. Bir vantilatör kullanmak, yaklaşık iki haftaya kadar hızlandırabilir.

- Yumuşak boyunlu çeşitleri farklı şekilde kurutulur. Sarımsağı örerek doğrudan mutfağınıza asabilirsiniz.

---------Konu reklamın altında devam ediyor--------

- Sarımsağı ister marketten alın, ister kendi bahçenizde yetiştirin, mutfak ve sağlık açısından faydalarını görmezden gelmek zor.

---

(*) MALÇ: Toprağın yüzeyine uygulanan bir malzeme tabakasıdır.

(**) VERNALİZASYON: Bitkilerin çiçeklenmeyi teşvik etmek için uzun bir soğuk dönemi -kış- kullanma sürecine vernalizasyon denir.

(***) PESTO: Ezilmiş fesleğen (basilikum) ve Sarımsak ile tuz, çam fıstığı, peynir ve zeytinyağı karışımından elde edilen bir sostur.